{"id":407,"date":"2021-05-20T09:35:50","date_gmt":"2021-05-20T08:35:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hyperskill.de\/?p=407"},"modified":"2024-04-20T15:02:20","modified_gmt":"2024-04-20T14:02:20","slug":"wie-ein-blitz-aus-heiterem-himmel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hyperskill.de\/?p=407","title":{"rendered":"Wie ein Blitz aus heiterem Himmel"},"content":{"rendered":"\n

von Sabine Stadler<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Heute m\u00f6chte ich Ihnen ein Beispiel aus unserer Praxis vorstellen, das zeigt, wie man seine Resilienz<\/strong> verbessern kann.<\/p>\n\n\n

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Baum, der vom Blitz getroffen wurde, den gr\u00f6\u00dften Ast verloren und das Beste aus der Situation gemacht hat. <\/em> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Corona und die Pandemie kamen auch f\u00fcr viele Selbstst\u00e4ndige wie ein Blitz aus heiterem Himmel<\/strong>. \u00dcber Jahre gut funktionierende Gesch\u00e4ftsmodelle fanden \u00fcber Nacht ein j\u00e4hes Ende, und das ohne konkrete Aussicht auf eine R\u00fcckkehr in “normale” Zeiten.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben einen Gastronomen bei der Probleml\u00f6sung beraten und begleitet.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Frank B., f\u00fchrt als Inhaber und Koch seit Jahren ein Restaurant mit gehobener regionaler und internationaler K\u00fcche. Mit dem Lockdown im M\u00e4rz 2020 brach sein Hauptgesch\u00e4ft von heute auf morgen weg, aber nat\u00fcrlich liefen die Fixkosten weiter, sein Vermieter war zu keinerlei Zugest\u00e4ndnissen zu bewegen, die ersten Hilfen reichten nicht aus. Es ging also, wie den meisten anderen aus der Branche auch, zun\u00e4chst mal darum, die Krise mit kurzfristigen L\u00f6sungen zu \u00fcberstehen. Frank B. schickte seine Mannschaft in Kurzarbeit, stellte sich in seine K\u00fcche und bot Gerichte zum Mitnehmen an. Das war zwar gut als Kundenbindungsma\u00dfnahme, aber leider nicht kostendeckend und letztlich f\u00fcr ihn frustrierend.<\/p>\n\n\n\n

Frank B. bat uns um Unterst\u00fctzung und wir setzten uns zu einer hyperSKILL-Situationsanalyse<\/strong><\/a> zusammen. Es kamen eine Reihe von interessanten Erkenntnissen heraus, so zum Beispiel, dass Frank B. fr\u00fcher viele Jahre als Koch weltweit auf Kreuzfahrtschiffen unterwegs war und w\u00e4hrend dieser Zeit eine starke Leidenschaft f\u00fcr besondere Gew\u00fcrze und Saucen entwickelt hat. Diese Expertise in Sachen Gew\u00fcrze und au\u00dfergew\u00f6hnliche Kombinationen hatte er dann auch in seinem Restaurant immer wieder in seine Gerichte einflie\u00dfen lassen, indem er regelm\u00e4\u00dfig exotische Speisen auf die Tageskarte setzte, und diese fanden tats\u00e4chlich auch immer gro\u00dfen Anklang.<\/p>\n\n\n\n

Damit war die neue Gesch\u00e4ftsidee geboren<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

den Fokus ab sofort nur noch auf besondere Saucen zu legen und diese seinen Kunden anzubieten als Begleitung zu dem Fleisch oder Gem\u00fcse, das sie sich nun selber braten mussten. Das Equipment (inkl. Sterilisator) war vorhanden, die einzige gr\u00f6\u00dfere Investition betraf einen Glast\u00fcrk\u00fchlschrank zur Bevorratung im Gastraum. Sicherheitshalber wurde noch eine Bedarfsanalyse durchgef\u00fchrt: \u00dcber Social Media fragte Frank B. das Interesse seiner Stammkunden ab, das Feedback war durchgehend positiv und Frank B. legte los.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Ende des ersten Lockdowns konnte Frank B. sein Restaurant unter den jeweils herrschenden Bedingungen wieder \u00f6ffnen, lie\u00df aber die Saucenproduktion parallel dazu weiterlaufen. So konnten seine G\u00e4ste Saucen, die sie gerade genossen hatten und die sie sich selbst nicht zubereiten konnten oder wollten, gleich noch im Glas mitnehmen. Der n\u00e4chste Lockdown lie\u00df sich schon besser abfedern, die staatlichen Hilfen waren h\u00f6her, eine kleine “Lockdown-Speisekarte” wurde f\u00fcr Samstag und Sonntag entwickelt, das Beschaffungsmanagement optimiert und auch die Saucenproduktion wurde ausgeweitet, zu den bew\u00e4hrten kamen neu ausget\u00fcftelte dazu, gaben Frank B. Besch\u00e4ftigung und seine gute Laune zur\u00fcck.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frank B. konnte folgendes Fazit ziehen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ohne die Situationsanalyse<\/strong> und das von uns vorgeschlagene Probleml\u00f6sungsvorgehen<\/strong> h\u00e4tte er sein Potenzial nicht benennen, nicht einsch\u00e4tzen und auch nicht einsetzen k\u00f6nnen. Er h\u00e4tte versucht, sich – wie viele seiner Kollegen – weiter durchzuwursteln oder schlimmstenfalls entschieden, sein Restaurant aufzugeben. So aber konnte er seine Ressourcen punktgenau einsetzen, weitere Ideen dazu entwickeln und wieder optimistisch ins Handeln kommen.<\/strong> Und f\u00fcr die Zukunft sieht er sich auch ger\u00fcstet, denn das Saucengesch\u00e4ft ist bei Bedarf skalierbar!<\/p>\n\n\n\n

Und das ist genau das, was Resilienz ausmacht<\/strong>:
Zu wissen, was man kann und wie man Probleme strukturiert und angstfrei angeht, st\u00e4rkt das Selbstvertrauen, macht resilient und souver\u00e4n im Handeln. Ein gutes Probleml\u00f6sungsvorgehen inspiriert, f\u00f6rdert Kreativit\u00e4t und st\u00e4rkt die Innovationskraft.<\/p>\n\n\n\n

Als smarten Einstieg in den Ablauf unserer Situationsanalysen<\/strong><\/a> und \/ oder unseres Probleml\u00f6sungsvorgehens<\/strong> empfehlen wir Ihnen unseren Reflexionsspaziergang<\/a><\/strong>, bei dem modellhaft die unterschiedlichsten Situationen besprochen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie sich von der Natur zu L\u00f6sungen anregen! Wir unterst\u00fctzen Sie auch bei kleineren “Blitzschl\u00e4gen”!<\/p>\n\n\n\n

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